Kuru Patlican Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 20 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Kuru nane
• 2 – 3 dal maydanoz
• İsteğe göre 1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da 1 çay kaşığı toz limon tuzu ya da 1 – 2 tatlı kaşığı sumak ya da sonradan eklemek üzere limon

Hazırlanışı: Kuru dolmaları büyük bir tencerede kaynatmaya başlayın..Kaynamaya başladıktan ilk 10 dk sonra suyunu değiştirin tekrar 10-15 dk daha kaynatın. Patlıcanlar haşlanırken içini hazırlayın.Kuru soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın.1 çay bardağı sıvıyağda pembeleştirin. Domates ve biber salçasını ekleyerek, 2-3 dk daha kavurun. Pirinci yıkayın ve süzün. Salçalı karışıma ekleyin..Tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru nane ve doğranmış maydanozu ekleyin. 1 su bardağı kaynar su ekleyerek, arada karıştırarak, kısık ateşte, pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dk pişirin ve demlenmeye bırakın.Ekşi bir tat istiyorsanız piştikten sonra, bu aşamada limon tuzu ya da nar ekşisini ekleyin ve demlenmeye bırakın. Haşlanan ve ılınan patlıcanları demlenen pilav içi ile yarısını biraz geçecek şekilde doldurun..Kuru dolmalar, normal dolmalardan biraz daha az doldurulur. Geniş ve yayvan bir tencereye, dik değil, yatık durumda sırt sırta dizin.İkinci sırayı da aynen üzerlerine dizin. Patlıcanların yarısını geçmeyecek kadar sıcak su ekleyerek, kısık ateşte yaklaşık 30 dk. daha pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin, suyu azalırsa az miktarda tekrar ekleyin. Maydanoz ile servis yapın.